炎炎夏日牛腱子这么烹饪吃起来特别的嫩？
准备食材：牛腱子、盐、冰糖、葱、姜、鸡精等。制作流程：1、在牛腱子上用刀尖划几刀，放入清水里浸泡5个小时。这样能将牛肉里的血水泡出来，煮出的牛肉好吃还没有腥味。
2、将泡净血水的牛肉捞出，放入冷水锅里，大火烧开打净浮末后，捞出洗净血沫，放入提前准备好的卤汤里。锅中放入糖色，不会熬糖色的可以直接用老抽代替。3、牛肉卤制30分钟后，开始调味，加入盐、冰糖、葱、姜、鸡精，大火烧开后，改小火再焖30分钟。这个时候就不要再开火了，牛肉在卤汤里焖2个小时后，开盖看看牛肉的熟烂程度，用筷子能插动了就可以了。要是牛肉还不熟，就开火把卤汤烧开，一直煮到牛肉成熟。
5、煮熟的牛肉捞出来，放入晾凉的卤汤中继续浸泡，这样不但能让牛肉更入味，而且牛肉还不容易氧化，卤出的牛肉外表才有光泽，不会变黑变硬了。