如今，机械化酿酒技术获得了很好的发展，然而，多数白酒酿造厂却依然采用人工操作的工艺。即便使用机械，也只是在某个环节，某个流程使用，没有实现全程信息自动化控制。面对近两年的市场调整期，生产线IT信息化、机械化再度成为众多酒企寻求突围采取的首要途径。
但我从来不觉得茶叶很规矩。我很小时就知道，最原始未被驯化的野生茶树可以长到一二十公尺高，成为茂密参天的树林，那种叶片泡出来的滋味，又烈又强，才是茶的本味。
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